ภูมิปัญญา/ปราชญ์ท้องถิ่น

กะปิคลองโคน
กลุ่มอาชีพกะปิคลองโคน

ที่อยู่    บ้านเลขที่ 19/2หมู่ที่  2

ตำบล  คลองโคน

อ.เมือง   จ. สมุทรสงคราม

กะปิเคอย

เคย คือกุ้งฝอยตัวเล็ก ๆ ที่มีอยู่หนาแน่นในบริเวณทะเลชายฝั่งดินโคลนที่ระดับน้ำสูงประมาณ 1 เมตร ชาวประมงส่วนหนึ่งจึงดำรงชีวิตโดยอาศัยภูมิปัญญาชาวบ้าน ในการใช้ไม้ปักอวนตาถี่ดักจับ เคอย เพื่อนำมาทำกะปินั้น ชาวประมงจะใช้เรือท้องแบนซึ่งสามารถบนโคลนเลนได้ดป็นพาหนะ ในการขนย้ายอวนตาถี่ที่ใช้ในการดักจับ เคอย  เมื่อได้ เคอย ในปริมาณที่ต้องการแล้ว  ชาวประมงจะนำ เคอย มาคลุกเคล้ากับเกลือเม็ดตามอัตราส่วนเฉพาะ หมักใส่หลัวไว้ประมาณครึ่งวันแล้วจึงนำไปตากแดดบนแคร่ให้เกลือค่อย ๆ ซึมเข้าเนื้อกะปิ กะปิเคอยตาดำ ได้ชื่อว่าเป้นกะปิที่มีคุณภาพดี